Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ<br />
1. ΠΕΡΙΛΗΨΗ…………………………………………………………………..3<br />
2. ΕΙΣΑΓΩΓΗ.............................................................................................4<br />
3. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ<br />
3.1 Τροφογενείς κίνδυνοι σχετικοί µε τις ελιές........................................6<br />
3.2 Ορθές πρακτικές παραγωγής για επιτραπέζιες ελιές.....................18<br />
3.3 Ιστορία του HACCP…………………………………………………...36<br />
3.4 Αναγκαιότητα του HACCP……………………………………………40<br />
3.5 Οδηγός εφαρµογής HACCP………………………………………….44<br />
3.6 ΕΛΟΤ ΕΝ 1416:2000………………………………………………….52<br />
3.7 Σχέση HACCP και ISO 9001…………………………………………58<br />
3.8 To HACCP και το ISO 22000………………………………………...62<br />
4. ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΟ ΜΕΡΟΣ<br />
4.1 Εισαγωγή……………………………………………………………….65<br />
4.2 Εκπαίδευση προσωπικού…………………………………………….65<br />
4.3 Συγγραφή εγχειριδίου GMP…………………………………………..67<br />
4.4 Βήµα προς βήµα τα 12 βήµατα του HACCP..................................72<br />
4.5 Επιθεώρηση και πιστοποίηση HACCP..........................................91<br />
5. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ................................................................................115<br />
6. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ....................................................................................117<br />
2
Change language