Δείτε/ Ανοίξτε

1997
Η Επιτροπή Codex Alimentarius Commission αναθεώρησε τις επτά αρχές του
HACCP, εξέδωσε οδηγίες για την εφαρµογή του συστήµατος, λαµβάνοντας
υπόψη τις διαφορές που υπάρχουν από επιχείρηση σε επιχείρηση και
υιοθέτησε τρία αναθεωρηµένα βασικά κείµενα για την υγιεινή των τροφίµων. Η
Επιτροπή εφαρµόζει το κοινό πρόγραµµα των FAO/WHO για τις
προδιαγραφές των τροφίµων.
Ο USDA εκδίδει «Οδηγό για Προετοιµασία Μελέτης Εφαρµογής του HACCP»,
ο οποίος µπορεί να χρησιµοποιηθεί, ως συµπλήρωµα, στην εκπαίδευση για
το HACCP, από τις µικρές και µεσαίου µεγέθους επιχειρήσεις.
1998
Παρουσίαση των αλληλεπιδράσεων και αλληλοεπικαλύψεων µεταξύ του ISO
9001 και του HACCP και πρόταση για την ενσωµάτωση των δύο συστηµάτων
από τα προσχέδια των ακόλουθων δύο προτύπων: α) “Guidance on the
application of ISO 9001 & ISO 9002 in the food and drink industry” – Draft
International Standard ISO/DIS 15161 και β) “Quality Systems Guidelines Part
13: Guide to AS/NZS ISO 9001: 1994 for the food processing industry” –
Australian/New Zealand Standard 3905.13:1998.
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, λοιπόν, τον Απρίλιο του 1997, ανακοίνωσε τη
νέα της πολιτική για την Υγεία των Καταναλωτών και την Ασφάλεια των
Τροφίµων [COM (97) 183 Τελικό] και την «Πράσινη Βίβλο» για τα τρόφιµα
[COM (97) 176 Τελικό]. Στις ΗΠΑ, αντίστοιχα, αναλαµβάνουν το Υπουργείο
Γεωργίας (U.S. Department of Agriculture, USDA) και η Οµοσπονδιακή
∆ιοίκηση Τροφίµων και Φαρµάκων (Federal Food & Drug Administration,
FDA). 6
3.4. Αναγκαιότητα του HACCP
Προκειµένου να αναλύσουµε το θέµα της αναγκαιότητας του HACCP,
πρέπει πρώτα να προσδιορίσουµε την έννοια του. Έτσι, αρχίζουµε από τον
ορισµό της έννοιας «ποιότητα».
40