Δείτε/ Ανοίξτε

χώρους επεξεργασίας και δεν επικοινωνούν
άµεσα µε αυτούς.
3.2 Εξοπλισµός καθαρισµού & εγκαταστάσεις
εξυγίανσης
• Οι εγκαταστάσεις έχουν κατασκευαστεί από
υλικά ανθεκτικά στην διάβρωση και εύκολα
καθαριζόµενα. Το χρησιµοποιούµενο νερό
είναι πόσιµο και διατίθεται στην θερµοκρασία
που ορίζουν τα χρησιµοποιούµενα χηµικά
√
καθαρισµού.
√
• Ο εξοπλισµός καθαρισµού και οι
εγκαταστάσεις εξυγίανσης διαχωρίζονται
επαρκώς από τους χώρους επεξεργασίας,
συσκευασίας και αποθήκευσης των
τροφίµων παρεµποδίζοντας επιµολύνσεις. √
4. Ποιότητα & προµήθεια νερού/ ατµού/
πάγου
4.1 Νερό & Πάγος
• Το νερό αναλύεται από τον παρασκευαστή ή
από τις δηµοτικές αρχές µε τέτοια συχνότητα
που εξασφαλίζει ότι είναι πόσιµο. Νερό από
πηγές άλλες από την δηµοτική παροχή
επεξεργάζεται και αναλύεται επαρκώς
εξασφαλίζοντας ότι είναι πόσιµο.
• ∆εν υπάρχουν σηµεία διασύνδεσης µεταξύ
της παροχής του πόσιµου και του µη
πόσιµου νερού.
• Όλες οι σωλήνες, οι βρύσες και οι υπόλοιπες
παρόµοιες πηγές πιθανούς επιµόλυνσης
σχεδιάζονται µε τέτοιο τρόπο που
παρεµποδίζουν τον σιφωνισµό και την
αντιροή.
• Όπου απαιτείται αποθήκευση νερού, οι
αποθηκευτικές εγκαταστάσεις είναι
κατάλληλα σχεδιασµένες, κατασκευασµένες
και συντηρηµένες παρεµποδίζοντας πιθανές
επιµολύνσεις.
• Ο όγκος, η πίεση και η θερµοκρασία του
πόσιµου νερού είναι κατάλληλα για όλες τις
λειτουργικές απαιτήσεις και τα
χρησιµοποιούµενα συστήµατα καθαρισµού.
• Με τη χηµική κατεργασία του νερού
παρακολουθείται και ελέγχεται η επιθυµητή
συγκέντρωση και παρεµποδίζονται
επιµολύνσεις.
• Το ανακυκλωµένο νερό µεταχειρίζεται,
παρακολουθείται και συντηρείται όπως
προβλέπεται από την προτεινόµενη χρήση
√
√
√
√
√
√
95