Δείτε/ Ανοίξτε

4.3. Συγγραφή εγχειριδίου GMP
Εγχειρίδιο GMP
1. Κτίριο
Τοποθεσία
o ∆ρόµοι ασφαλτοστρωµένοι ή µε σκυρόδεµα.
o Περιοχή απαλλαγµένη από επιµολυντές.
o Παροχή πόσιµου νερού.
o Σύστηµα αποχέτευσης.
Σχεδιασµός
o Συνεχής ροή παραγωγής (διαχωρισµός χώρων επεξεργασίας).
o Περιορισµός εισόδου εντόµων, πτηνών, τρωκτικών, ζώων,
σκόνης.
o Αποδυτήρια, χώρος εστίασης προσωπικού και τουαλέτες, όχι σε
άµεση επαφή µε το χώρο επεξεργασίας. Ειδικότερα για τις
τουαλέτες: προθάλαµος, βρύσες κρύου – ζεστού νερού,
συσκευές χαρτιού µίας χρήσης, κάδοι απορριµάτων
ποδοκίνητου ανοίγµατος, συσκευές απολύµανσης χεριών.
o Φωτισµός επαρκής, ιδιαίτερα στο χώρο επεξεργασίας – λάµπες
µε προστατευτικά καλύµµατα.
o Φυσικός εξαερισµός (σίτες στα παράθυρα και βιοµηχανικές
κουρτίνες στις πόρτες).
o Νερό πόσιµο για το προϊόν και έλεγχος αυτού.
o Αποχετευτικό σύστηµα: κάλυψη των αποχετευτικών καναλιών µε
ειδικές σχάρες, ειδική µονάδα επεξεργασίας διάθεσης των
αποβλήτων.
67