Δείτε/ Ανοίξτε

o Απολύµανση παπουτσιών.
o Όχι δακτυλίδια, ρολόγια, µπρασελέ, ή άλλα κοσµήµατα. Στην
περίπτωση γυαλιών οράσεως, απλός σκελετός και στερέωση στο
λαιµό µε κατάλληλη αλυσίδα.
o Απαγορεύονται: κάπνισµα, φτύσιµο, φαγητό και µάσηµα, καθώς και
κυκλοφορία σε άλλους χώρους µε τη στολή εργασίας.
o Έλεγχος ωτοασπίδων.
6. Πρώτες, βοηθητικές ύλες & υλικά συσκευασίας
o Έλεγχος κατά την παραλαβή.
o Καθαροί χώροι προσωρινής αποθήκευσης.
o Μεταφορά στο χώρο επεξεργασίας, κάτω από υγιεινές συνθήκες.
7. Επεξεργασία
o Σύµφωνα µε το σύστηµα HACCP της µονάδας.
8. Συσκευασία
Τα υλικά και τα αντικείµενα συσκευασίας πρέπει να τηρούν τις
απαραίτητες προδιαγραφές (Κώδικας Τροφίµων και Ποτών κεφ. ΙΙ, άρθρα
21 – 28).
9. Αποθήκευση
o Ευρύχωροι και καθαροί χώροι.
71