Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
έγκειται στο να προβλέπει και να αποτρέπει τυχόν δυσάρεστες συνέπειες για<br />
τους αγοραστές. 6<br />
3.5. Οδηγός εφαρµογής HACCP<br />
Οι απαραίτητες προϋποθέσεις για την εφαρµογή του συστήµατος<br />
HACCP, απεικονίζονται στο παρακάτω σχήµα:<br />
Σύσταση της οµάδας HACCP<br />
Περιγραφή του προϊόντος και της διανοµής του<br />
Περιγραφή της προτεινόµενης χρήσης και των καταναλωτών του τροφίµου<br />
Ανάπτυξη διαγράµµατος ροής για την περιγραφή της διεργασίας<br />
Επαλήθευση του διαγράµµατος ροής<br />
∆ηµιουργία λίστας µε τους πιθανούς κινδύνους (ανάλυση επικινδυνότητας) –<br />
µέτρα ελέγχου<br />
Καθορισµός CCPs<br />
Καθορισµός κρίσιµου ορίου για κάθε CCP<br />
Καθιέρωση συστήµατος παρακολούθησης για κάθε CCP<br />
∆ιορθωτικές ενέργειες<br />
Ενέργειες επαλήθευσης<br />
Τήρηση αρχείων<br />
44
Change language