Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
11) Ενέργειες επαλήθευσης<br />
Η καθιέρωση των ενεργειών επαλήθευσης πραγµατοποιείται<br />
προκειµένου να ελέγχεται και να αξιολογείται η καταλληλότητα και η<br />
αποτελεσµατικότητα των µέτρων ελέγχου. Σύµφωνα, λοιπόν, µε τον<br />
παρακάτω πίνακα:<br />
CCP – Παραλαβή λοιπών α΄ υλών<br />
Παράµετρος Μέθοδος Συχνότητα<br />
Εγκεκριµένος<br />
προµηθευτής<br />
Ανασκόπηση σχετικού<br />
αρχείου<br />
CCP – Παραγωγή άλµης<br />
Μία φορά το µήνα<br />
Παράµετρος Μέθοδος Συχνότητα<br />
pH Ανασκόπηση σχετικού<br />
αρχείου<br />
Καθαρότητα δεξαµενής Ανασκόπηση σχετικού<br />
αρχείου<br />
CCP – Εκπυρήνωση<br />
Μία φορά το µήνα<br />
Μία φορά το µήνα<br />
Παράµετρος Μέθοδος Συχνότητα<br />
pH Ανασκόπηση σχετικού<br />
αρχείου<br />
αλατότητα Ανασκόπηση σχετικού<br />
αρχείου<br />
12) Τήρηση αρχείων<br />
Μία φορά το µήνα<br />
Μία φορά το µήνα<br />
Η τήρηση αρχείων έχει ως σκοπό την καταγραφή όλων των δεδοµένων<br />
που παρατηρούνται, κατά τη λειτουργία του συστήµατος HACCP, ούτως ώστε<br />
να µπορεί να γίνει επανέλεγχος, εάν χρειαστεί και να µπορεί να τεκµηριωθεί<br />
το κάθετι. Με τον τρόπο αυτό, εξασφαλίζουµε την παραγωγή υγιεινών και<br />
ασφαλών προϊόντων και κατ ‘επέκταση χειριζόµαστε αποτελεσµατικά το<br />
σύστηµα HACCP.<br />
89
Change language