Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
προστατευτικά ή κατασκευάζονται από υλικά<br />
εναλλακτικά του γυαλιού, παρεµποδίζοντας<br />
την επιµόλυνση του προϊόντος µε<br />
θραύσµατα γυαλιού.<br />
• Οι πόρτες κλείνουν ερµητικά και αυτόµατα,<br />
ενώ οι επιφάνειές τους είναι λείες και από µη<br />
απορροφητικό υλικό.<br />
• Έχει γίνει επαρκής διαχωρισµός µε φυσικά ή<br />
άλλα µέσα των χώρων µεταξύ των οποίων<br />
πραγµατοποιούνται διασταυρούµενες<br />
επιµολύνσεις.<br />
• Οι χώροι που χρησιµοποιούνται για την<br />
παραγωγική διαδικασία είναι δοµηµένοι µε<br />
τρόπο που να προλαµβάνεται η εισροή<br />
δηλητηριωδών ουσιών στα τρόφιµα.<br />
• Ο σχεδιασµός των εγκαταστάσεων<br />
περιλαµβάνει ρυθµισµένη ροή της<br />
επεξεργασίας από την παραλαβή των<br />
πρώτων υλών µέχρι το τελικό προϊόν<br />
διευκολύνοντας την εξυγίανση των χώρων.<br />
• Ύπαρξη των απαραίτητων σχεδίων &<br />
διαγραµµάτων ροής.<br />
• Χώροι όπου διατηρούνται ζωντανά<br />
διαχωρίζονται από τους χώρους<br />
επεξεργασίας και δεν επικοινωνούν άµεσα.<br />
• Σε εµφανή µέρη της µονάδας επεξεργασίας<br />
υπάρχουν αρκετές ανακοινώσεις που<br />
παρακινούν το εργατικό δυναµικό στην<br />
τήρηση των κανόνων της Ορθής<br />
Βιοµηχανικής Πρακτικής.<br />
2.2 Φωτισµός<br />
• Ύπαρξη επαρκή φωτισµού για την<br />
διευκόλυνση της επεξεργασίας του<br />
προϊόντος και την αποτελεσµατική<br />
διεξαγωγή των επιθεωρήσεων.<br />
• Ο φωτισµός είναι σύµφωνος µε<br />
αναγνωρισµένα πρότυπα και δεν αλλάζει το<br />
χρώµα του τροφίµου.<br />
• Οι λαµπτήρες σε χώρους µε έκθεσης<br />
τροφίµων ή υλικών συσκευασίας είναι<br />
τέτοιου τύπου που δεν επιµολύνουν το<br />
προϊόν σε περίπτωση θραύσης.<br />
2.3 Εξαερισµός<br />
• Ο εξαερισµός παρέχει επαρκή ανταλλαγή<br />
αέρα παρεµποδίζοντας την ανεπιθύµητη<br />
συσσώρευση ατµού, συµπυκνωµάτων ή<br />
σκόνης και αποµακρύνοντας τον µολυσµένο<br />
αέρα.<br />
• Ο εξαερισµός έχει φίλτρα παρεµποδίζοντας<br />
√<br />
√<br />
√<br />
√<br />
√<br />
√<br />
√<br />
√<br />
√<br />
√<br />
√<br />
-<br />
Φυσικός<br />
εξαερισµός<br />
93
Change language