Δείτε/ Ανοίξτε

γίνεται βασικά, είναι ο έλεγχος της αποτελεσµατικότητας του συστήµατος
HACCP και οι αρχές υγιεινής, σε όλη την παραγωγική διαδικασία. Μετά το
τέλος, της επιθεώρησης πιστοποίησης, καταγράφονται οι παρατηρήσεις, από
µέρους του φορέα και αναφέρονται τυχόν µη συµµορφώσεις, οπότε και
πρέπει να διορθωθούν από την επιχείρηση. Μετά τις απαραίτητες διορθώσεις,
πραγµατοποιείται η τελική έκθεση επιθεώρησης, οπότε και εκδίδεται το
πιστοποιητικό, του οποίου η ισχύς είναι 3 χρόνια. Κάθε 3 χρόνια, λοιπόν,
πραγµατοποιούνται αναθεωρητικές επιθεωρήσεις, για επαναπιστοποίηση,
ενώ κάθε χρόνο πρέπει να γίνονται επιθεωρήσεις επιτήρησης (follow up
audits). 30
114