Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Τέλος, να επιτρέπει τη ρύθµιση, µέτρηση ή την καταγραφή της<br />
θερµοκρασίας.<br />
∆οχεία απορριµάτων<br />
Πρέπει να κατασκευάζονται από ουδέτερα και αδιαπέραστα υλικά, να<br />
κλείνουν καλά, να είναι ευδιάκριτα σηµασµένα, να πλένονται εύκολα και να<br />
απολυµαίνονται αποτελεσµατικά, να αδειάζουν καθηµερινά και να<br />
τοποθετούνται σε χώρο µακριά από το χώρο επεξεργασίας των τροφίµων.<br />
5 ον – Συντήρηση του εξοπλισµού και του κτιρίου<br />
Συντήρηση εξοπλισµού<br />
Πρέπει να τηρείται αρχείο επισκευής και συντήρησης του εξοπλισµού,<br />
που περιλαµβάνει τον κατάλογο του εξοπλισµού, το πρόγραµµα<br />
συντήρησης και τα ονόµατα των υλικών, για τη συντήρησή του, την<br />
περιγραφή των βλαβών, τον έλεγχο της αποτελεσµατικότητας της<br />
συντήρησης του εξοπλισµού, τη βαθµονόµηση των οργάνων και τα<br />
ονόµατα των υπευθύνων. Στη συνέχεια, µετά τη συντήρηση του<br />
εξοπλισµού, πρέπει να πραγµατοποιηθεί η επιθεώρηση από τους<br />
υπευθύνους παραγωγής διασφάλισης ποιότητας και συντήρησης.<br />
Συντήρηση κτιρίου<br />
Πρέπει να επιδιορθώνονται οι ρωγµές ή άλλες καταστροφές στα<br />
δάπεδα και στους τοίχους, όχι προσωρινά και οι τοίχοι να βάφονται<br />
τακτικά µε µυκοστατικό χρώµα. Τα σπασµένα ή ραγισµένα τζάµια να<br />
επιδιορθώνονται και να ελέγχονται οι υδροροές και οι αποχετεύσεις για την<br />
καλή λειτουργία τους. Τέλος, πρέπει να συντηρείται κατάλληλα ο<br />
εξοπλισµός του καθαρισµού και της απολύµανσης.<br />
28
Change language