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Pericoli sanitari legati agli alimenti Teniasi I vari tipi di tenia possono dar luogo ad una patologia nota come «teniasi», un’infestazione che può durare anche per tempi molto lunghi. Il tempo di incubazione è variabile dai 3 ai 6 mesi. I sintomi che possono insorgere in caso di teniasi sono: diarrea, stipsi, crampi addominali, nausea, vomito, calo ponderale ingiustificato. Per attuare una corretta prevenzione è sufficiente cuocere le derrate ad una temperatura superiore ai 60 gradi per 5 minuti FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Trichinella spiralis Si tratta di un patogeno diffuso ubiquitariamente in tutta l’Europa ed America settentrionale. Il contagio avviene attraverso il consumo di carni di maiale, specialmente insaccati (salsicce) FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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