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Pericoli sanitari legati agli alimenti
Salmonella
La Salmonella è uno dei batteri più comuni e diffuso nei
nostri alimenti. Si trova molto facilmente nella carne di
maiale e nel ciclo dell’uovo/pollame.
Muore a temperature relativamente basse (60°C), è perciò
importante una corretta igiene delle lavorazioni per evitare
che un problema su un alimento (facilmente risolvibile con
la cottura) possa essere veicolato ad un altro alimento
(magari che si consuma crudo) semplicemente per non
essersi lavati le mani.
FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1
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