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Pericoli sanitari legati agli alimenti Pericolo microbiologico Sulla base di quanto visto possiamo affermare che portando un alimento a temperatura superiore ai 75 gradi per un tempo sufficiente possiamo ucciderlo FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Moltiplicazione batterica e concetto di carica infettante Al fine di poter trasmettere una malattia non è necessario che sia presente un singolo microorganismo, ma si deve raggiungere una popolazione (colonia) di dimensioni sufficienti. Per far ciò è sufficiente fornire al batterio condizioni accettabili ed un tempo sufficiente FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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