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Pericoli sanitari legati agli alimenti Stafilococchi I sintomi si manifestano dopo poche ore fino a tre giorni successivi al contatto e sono rappresentati da vomito, dolori addominali e febbre. Cosa Fare: Rispetto della catena del freddo, accurata igiene delle attrezzature e del personale. Evitare che persone infette manipolino alimenti senza protezione (guanti o mascherine). FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Stafilococchi Alimenti: a base di uova; latte, pasta, riso, salse, formaggio, pesce, insaccati, piatti pronti Tempo di incubazione: da 1 a 2 ore Prevenzione: Sensibile ai disinfettanti di comune utilizzo Inattività: 60°C x 5’ tossina 100°C per 10’ Temperatura minima di moltiplicazione: 7/8C Dose infettante: >5x10^5 FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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