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Pericoli sanitari legati agli alimenti Campylobacter Facilmente riscontrabile nella flora intestinale animale. Si sviluppa in assenza di ossigeno. Può produrre tossine all’interno dell’intestino dell’ospite. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Campylobacter La crescita avviene rapidamente a temperature prossime i 40 gradi. Lo si trova maggiormente nel latte crudo, nel pollame e carne di suino. Strategie di riduzione del rischio sono la clorazione dell’acqua e la pastorizzazione del latte. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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