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Pericoli sanitari legati agli alimenti Salmonella È sensibile ai disinfettanti di comune utilizzo. Sono sufficienti 150.000 cellule per scatenare l’infezione. La salmonellosi raramente porta alla morte ma dopo un’incubazione che oscilla tra le 12 e le 24 ore scatena i sintomi della gastroenterite: vomito, diarrea, febbre alta, dolori addominali FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Salmonella La carne di suino presenta molto facilmente questo problema: non a caso è un detto popolare comune che la carne di maiale va consumata ben cotta. Uova, pollame e carne di suino sono le matrici dove si trova più facilmente la salmonella. Cosa Fare: Rispetto della catena del freddo, accurata igiene delle attrezzature e del personale. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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