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Pericoli sanitari legati agli alimenti Gli infestanti L’anisakidosi può sfociare in una vera e propria emergenza medica quando le larve, una volta colonizzato l’intestino, portano ad una sua perforazione. Il trattamento dell’anisakidosi è variabile a seconda delle condizioni dell’interessato, in alcuni casi il solo trattamento dei sintomi è sufficiente. Quando la terapia sintomatica non è sufficiente o in caso di complicanze quali l’ostruzione intestinale può essere richiesto un intervento chirurgico. Data quindi la difficoltà di trattamento è opportuno che gli operatori del settore alimentare mettano in atto quanto in loro potere per prevenire la possibile contaminazione. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Gli infestanti Anisakis prevenzione È possibile ridurre il rischio di presentazione di carni contaminate procedendo a: • Cottura • Congelamento • Attenta scelta dei fornitori FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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