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Prerequisiti: GMP GHP e gli altri prerequisiti Procedure di pulizia e sanificazione (GHP) L’allegato II del Regolamento 852/04/CE stabilisce che • Le strutture destinate agli alimenti devono essere tenute pulite, sottoposte a manutenzione, e tenute in buone condizioni • I pavimenti e le pareti devono essere tenuti in buone condizioni, essere facili da pulire e, se necessario, da disinfettare. Ciò richiede l’impiego di materiale resistente, non assorbente, lavabile e non tossico FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Prerequisiti: GMP GHP e gli altri prerequisiti Procedure di pulizia e sanificazione (GHP) • I soffitti devono essere costruiti e predisposti in modo da evitare l’accumulo di sporcizia e ridurre la condensa, la formazione di muffa • Le finestre devono essere costruite in modo da impedire l’accumulo di sporcizia e quelle che possono essere aperte verso l’esterno. Devono essere munite di barriere antinsetti facilmente amovibili FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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Igiene e Sicurezza Alimentare Reg.
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