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Pericoli sanitari legati agli alimenti Gli infestanti Cibo e calore sono due delle condizioni presenti in quasi tutte le realtà dove vengono trattati alimenti, gli stessi sono un richiamo per diversi infestanti. Gli infestanti che si riscontrano con maggior facilità sono: Insetti: • mosche: alta velocità di riproduzione • formiche: provocano deterioramento dei prodotti • blatte: si trovano prevalentemente tra i rifiuti, si sviluppano e permangono in ambienti umidi e bui. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Gli infestanti Mammiferi: • topi: sono fonte di malattie anche gravi . Sono molto intelligenti • ragni: le ragnatele sono fonte di accumulo di sporcizia • uccelli: bisogna evitare che entrino e che facciano il nido • animali domestici: gatti o cani attratti dall’uomo e dal cibo Le principali vie d’accesso degli infestanti sono i varchi non protetti. Finestre, porte e sistemi di areazione devono essere sempre protetti mediante reti amovibili per facilitare le operazioni di pulizia. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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Igiene e Sicurezza Alimentare Reg.
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