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HACCP: principi e registrazione HACCP: i passi preliminari e i 7 principi Le azioni correttive messe in atto devono essere registrate su di un’apposita modulistica presente nel piano di autocontrollo. Le azioni correttive si attuano di fronte ad una non conformità. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
HACCP: principi e registrazione HACCP: i passi preliminari e i 7 principi Si intende con i termini: • Non conformità: mancata soddisfazione totale o parziale di un requisito • Trattamento di una NC: gestione immediata del problema rivolta al prodotto/processo coinvolto • Azione Correttiva: azione volta alla eliminazione della causa che ha generato la NC FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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