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Pericoli sanitari legati agli alimenti Allergeni • Frutta a guscio • Sedano e preparati a base di sedano • Senape e preparati a base di senape • Sesamo e prodotti derivati • Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg oppure 10 mg/l, come indicato con SO2 • Lupini e prodotti a base di lupini • Molluschi e prodotti a base di molluschi FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Allergeni Linee guida per la gestione degli allergeni • Conoscerli • Maneggiarli senza disperderli nell’ambiente • Riporli nel frigo/dispensa ben chiusi • Lavarsi le mani dopo averli utilizzati • Non utilizzare gli stessi utensili per lavorazioni diverse • Leggere le etichette degli ingredienti FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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