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Pericoli sanitari legati agli alimenti
Coadiuvanti tecnologici
• materiali per filtrazione, come tessuti ad hoc, farine di
diatomee, sabbie silicee, fibre vegetali e sintetiche;
• detergenti e disinfettanti;
• agenti antischiuma di processo, come oleine ed alcol
ottilico;
• agenti di distacco per pasticceria, come siliconi, olio di
vaselina, polietilenglicoli, che hanno sostituito i grassi;
FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1
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