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Il contesto normativo Cenni storici Nel 1980 il metodo HACCP viene «esportato» dagli Stati Uniti e riconosciuto a livello internazionale dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. 6 anni dopo, nel 1986 durante il «II congresso mondiale sulle infezioni ed intossicazioni di origine animale» la metodologia viene rafforzata. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Il contesto normativo Cenni storici Nel 1993 viene pubblicato un testo chiave, che si rivela ancora oggi una colonna portante del metodo HACCP, il «Guidelines for the application of the HACCP» ad opera del Codex Alimentarius. Negli anni 90 l’Europa inizia ad emanare direttive verticali ed orizzontali in tema di sicurezza alimentare, in modo da rendere uniforme i vari trattamenti tra gli Stati membri. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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