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Pericoli sanitari legati agli alimenti Echerichia coli Una delle vie di contagio più frequenti è la carne contaminata e consumata poco cotta . Cosa Fare: Rispetto della catena del freddo, accurata igiene delle attrezzature e del personale. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Echerichia coli Alimenti: carne macinata cruda o poco cotta, formaggi teneri, acqua, ortaggi, latte non pastorizzato Tempo di incubazione: dalle 5 a oltre 48 ore Prevenzione: Sensibile ai disinfettanti di comune utilizzo Inattività: 60°C x 3/4’ Temperatura minima di moltiplicazione: 6/9°C Dose infettante: >10^6 FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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