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HACCP: principi e registrazione HACCP: i passi preliminari e i 7 principi MATRICE DI VALUTAZIONE GRAVISSIMA 4 2 3 4 4 GRAVE 3 2 3 4 4 Gravità (G) MODESTA 2 1 2 3 3 LIEVE 1 1 1 2 2 1 2 3 4 PROBABILITA’ (P) IMPROBABILE POSSIBILE PROBABILE MOLTO PROBABILE FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
HACCP: principi e registrazione HACCP: i passi preliminari e i 7 principi Una volta effettuata la valutazione dei rischi è possibile, sulla base dei risultati ottenuti, procedere con l’identificazione di misure preventive o correttive. La differenza tra i due tipi di misure da mettere in atto sta nella loro tempistica di attuazione. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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Igiene e Sicurezza Alimentare Reg.
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