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Pericoli sanitari legati agli alimenti Allergeni Nel caso in cui si decida di effettuare preparazioni per intolleranti al glutine è necessario procedere con una gestione completamente separata per il «senza glutine». La separazione può essere • Spaziale: quando si utilizzano strumenti e ambienti diversi per i due tipi di preparazioni • Temporale. Quando i due tipi di lavorazione vengono svolte in tempi differenti e intervallate da una sanificazione di ambienti e strumenti FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Igiene e Sicurezza Alimentare Hai completato lo studio del modulo! Grazie per l’attenzione D.Lgs 196/03 | Reg. CE 2016/679 FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | HACCP
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