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Il contesto normativo Regolamento CE 178/2002 Il regolamento 178 fissa anche 5 punti che sono ad oggi alla base delle scelte in ambito di sicurezza degli alimenti, ovvero: ▪ Carattere integrato della catena alimentare; ▪ Analisi del rischio; ▪ Responsabilità degli operatori alimentari; ▪ Rintracciabilità dei prodotti; ▪ Diritto dei cittadini all’informazione. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Il contesto normativo Regolamento CE 178/2002 Il carattere integrato della catena alimentare viene riaffermato. È fondamentale garantire un livello elevato di sicurezza alimentare in corrispondenza di tutte le tappe della catena alimentare, dal produttore iniziale fino al consumatore, per garantirne l'efficacia complessiva. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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