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HACCP: principi e registrazione HACCP: i passi preliminari e i 7 principi FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
HACCP: principi e registrazione HACCP: i passi preliminari e i 7 principi Principio 3 – determinazione dei limiti critici per ogni CCP Una volta definite le fasi per le quali si è fissato un CCP è fondamentale determinare i limiti di accettabilità per quel punto critico di controllo. Un limite critico deve essere misurabile e quindi valutabile in maniera oggettiva da chiunque effettui il monitoraggio. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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