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Pericoli sanitari legati agli alimenti Coadiuvanti tecnologici I coadiuvanti tecnologici più utilizzati sono: • solventi per oli e grassi; • solventi per spezie, droghe, aromi; • chiarificanti organici e inorganici per bevande alcoliche; • resine scambiatrici di ioni per acque potabili e di processo; • materiali per deodorazione e decolorazione, come terre speciali e carboni attivi; FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Pericoli sanitari legati agli alimenti Coadiuvanti tecnologici • materiali per filtrazione, come tessuti ad hoc, farine di diatomee, sabbie silicee, fibre vegetali e sintetiche; • detergenti e disinfettanti; • agenti antischiuma di processo, come oleine ed alcol ottilico; • agenti di distacco per pasticceria, come siliconi, olio di vaselina, polietilenglicoli, che hanno sostituito i grassi; FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
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