haccp_full

More documents

Recommendations

Info

HACCP: principi e registrazione HACCP: i passi preliminari e i 7 principi CCP = Critical Control Point. Un CCP è una fase o procedura del normale ciclo produttivo sulla quale può essere esercitato un controllo periodico che consenta di preventivare, eliminare o ridurre a livelli accettabili un pericolo relativo alla salubrità e sicurezza di un prodotto alimentare. L’obiettivo di questo principio è l’identificazione dei punti critici di controllo (CCP) utilizzando dei criteri di scelta oggettivi e legati al particolare processo in esame. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
HACCP: principi e registrazione HACCP: i passi preliminari e i 7 principi Per poter decidere se un CP è anche un CCP ci si affida ad un algoritmo decisionale chiamato «Albero delle decisioni», che sulla base di una serie di domande standardizzate a risposta chiusa ci permette di valutare se sono presenti o meno azioni che possono incidere sulla sicurezza di quel passaggio e sulla base dei risultati ottenuti ci permette di indentificarlo o meno come CCP. FORMAZIONE PER IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE | MODULO 1 X
Page 1 and 2:
Igiene e Sicurezza Alimentare Reg.
Page 3 and 4:
Igiene e Sicurezza Alimentare Il co
Page 5 and 6:
Il contesto normativo Cenni storici
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Il contesto normativo Regolamento C
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Il contesto normativo La rintraccia
Page 27 and 28:
Il contesto normativo Il pacchetto
Page 29 and 30:
Igiene e Sicurezza Alimentare Hai c
Page 31 and 32:
Pericoli sanitari legati agli alime
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58:
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Prerequisiti: GMP GHP e gli altri p
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172: Prerequisiti: GMP GHP e gli altri p
Page 199 and 200: Igiene e Sicurezza Alimentare Hai c
Page 201 and 202: HACCP: principi e registrazione HAC
Page 221: HACCP: principi e registrazione HAC
Page 243: Igiene e Sicurezza Alimentare Hai c
show all

haccp_full

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?