EATI N ’OUT

Rio - São Zona Paulo Sul
D.O.M.
Foto: Cássio Vasconcellos
Endereço: Rua Barão de Capanema
549, Jardins
Telefone: (11) 3088-0761
Ocupação: 54 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda
a sexta, das 12h às 15h e 19h à 0h;
Sábado, das 19h à 0h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Valet Parking
Adega
www.domrestaurante.com.br
Funcionando em uma tranquila rua no Jardins, o D.O.M., do chef Alex Atala,
completou 13 anos de vida recentemente. Assumidamente brasileiro, apresenta
um menu baseado na cozinha autoral, com pratos e matéria-prima selecionados
nas viagens do chef pelo Brasil. Desde sua inauguração segue fiel à proposta gastronômica
original de se dedicar a um número limitado de clientes, à celebração,
aos eventos especiais e à prestação de tributo a antigos e novos ingredientes. “O
D.O.M. continua atrevido em suas criações, praticando uma cozinha conceitual,
combinando bases clássicas e técnicas atuais e oferecendo uma cozinha rica em
sabores, cores, texturas e aromas”, observa Alex Atala. É o único restaurante brasileiro
entre os 50 melhores do mundo pela Restaurant Magazine, o maior prêmio
gastronômico no mundo.
Operating on a calm street in Jardins, Chef Alex Atala’s D.O.M. restaurant, completed 13
years of life at the end of November this year. Admittedly Brazilian, it presents a menu based
on a creative cuisine with dishes and raw materials selected by the chef on his trips throughout
Brazil. Ever since it was inaugurated, it has faithfully followed the original gastronomical
proposal of dedicating itself to a limited number of patrons, to celebrations, to special events
and to pay tribute to old and new ingredients. “D.O.M. continues to be audacious in its
creations, executing a conceptual cuisine, combining classical basis and current techniques
and offering a cuisine rich in flavors, colors, textures and aromas”, observes Alex Atala. It is
the only Brazilian restaurant among the 50 greatest according to Restaurant Magazine, the
greatest gastronomic award in the world.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Brandade de bacalhau com tutano/ Codfish cream with marrow
• Ostras empanadas com tapioca marinada/ Oysters in brioche crust with marinated tapioca
• Raia na manteiga de garrafa com tomilho limão, mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim/ Ray
fish with bottled butter with lemon thyme, smoked arracacha root, broccoli and peanut foam
• Maria Isabel (arroz de galinha d’Angola)/ Maria Isabel (Guinea fowl rice)
• Arroz negro levemente tostado com legumes verdes e leite de castanha-do-pará/ Lightly toasted black rice with
green vegetables and Brazil nut milk
• Confit de pato com vinho Madeira, purê de cará/ Duck confit with Madeira wine, cará (yam) puree
• Filé alto com aligot/ Fillet with aligot
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