EATI N ’OUT

Rio - São Zona Paulo Sul
Fasano
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Vittorio Fasano 88,
Jardins
Telefone: (11) 3062-4000
Ocupação: 80 lugares
Horários: Segunda à quinta, de 19h à
0h30; Sexta e sábado, de 19h à 1h
Reservas são necessárias
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Valet Parking
Adega
restaurante@fasano.com.br
www.fasano.com.br
Há mais de 100 anos o Fasano é, no cultivo de uma gastronomia em que o clássico
ganha sempre o tempero da imaginação, o restaurante mais premiado de São Paulo.
É um marco referencial de qualidade, um divisor de águas na gastronomia da cidade.
O Fasano tem endereço localizado no piso térreo do hotel Fasano. Com ideias novas,
mas com o velho compromisso de harmonizar as novidades do paladar com os fundamentos
da melhor tradição, é de Rogério Fasano a responsabilidade de manter a
inconfundível personalidade da casa e buscar a excelência no padrão de sua cozinha
inspirada no figurino requintado de Milão, de onde os Fasano são originários. Em
sua mais recente encarnação, o restaurante busca ampliar o horizonte dessa viagem
de conhecimento e sabores por outras regiões da Itália, em incursões por cardápios
clássicos da cozinha regional italiana, que será executada por Luca Gozzani, com
seu toque delicado e contemporâneo. No projeto do arquiteto Isay Weinfeld, o desafio
era, segundo ele, “substituir o antigo Fasano com uma elegância atual, mas sem
perder suas referências”. O ambiente está a serviço, antes de tudo, do desfrute da
mesa. A adega do Fasano é administrada com requintada ciência por Manoel Beato.
“The elegant ambiance of the restaurant creates a mood of touring Italy to savor the best
it has to offer in gastronomic refinement”. Working at cultivating gastronomy, where classical
cuisine is seasoned with imagination, Fasano has been the most highly awarded restaurant for
the more than 100 years. It is a benchmark for quality, and a watershed in the city’s gastronomy.
Rogério Fasano is responsible for maintaining the unmistakable personality of the house and
for pursuing excellence in the standards of his cuisine, inspired on refined Milan as its model,
a city where the Fasano family has its origins. In its latest incarnation, the restaurant seeks
on broadening the horizons of this tour through Italy to discover the land and its tastes by
branching out to include several other regions of Italy, with forays on the classical menus of
regional Italian cuisine. Dishes that Luca Gozzani whips up with his delicate contemporary
touch. The challenge of the project given to archi tect Isay Weinfeld, according to Rogério,
was to “replace the old Fasano with one that embodied modern elegance, without losing its
reference point”. The atmosphere must, primarily, be at the service of good dining pleasure.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Insalata di King Crab con Pasta Fredda – Salada de caranguejo do Alaska/ Insalata di King Crab con Pasta Fredda –
Alaskan King Crab Salad
• Polenta Gratinada con Fonduta di Gorgonzola – Polenta fresca com gorgonzola gratinada/ Polenta Gratinada con
Fonduta di Gorgonzola – Fresh polenta with gorgonzola cheese au gratin
• Costeletta di Vitello Alla Milanese – Clássica costeleta de vitela à milanesa/ Costeletta di Vitello Alla Milanese – Classic
Milanese veal chop
• Pici alle vongole, broccoli e peperoncino – Massa fresca sem ovo com vôngoles, brotos de brócolis e pimenta dedode-moça/Eggless
pici with broccoli and sweet Italian pepper
• Baccalà Alla Romana al Forno – Lombo de bacalhau ao forno com pinolli, uva passa, cebola roxa e manjericão/ Baccalà
Alla Romana al Forno – Codfish with pine nuts, raisins, purple onions and basil
• Tiramisú – Torta clássica de biscoito com mascarpone, cacau, marsala e café/ Italian classic tart with mascarponde
cheese, cocoa, marsala wine and coffee
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