EATI N ’OUT
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Recife<br />
Mingus<br />
Rua do Atlântico 102, Boa Viagem<br />
Telefone: (81) 3465-4000<br />
Ocupação: 80 pessoas<br />
Horário: Almoço: Terça a sexta e<br />
domingo, das 12h às 16h/ Jantar:<br />
Terça a quinta, das 19h30 à 0h; Sexta<br />
e sábado, das 20h à 1h<br />
Música ao vivo, de quinta a sábado<br />
Clube de whisky / Carta de vinhos<br />
com 350 rótulos / Cartões Aceitos:<br />
Todos / Ar condicionado / Manobrista /<br />
Wireless / Adega<br />
www.mingus.com.br<br />
Fotos: divulgação<br />
Após uma reforma conceitual e gastronômica, o Mingus reabriu as portas ao público<br />
no ano passado, com uma proposta mais arrojada que repaginou os ambientes<br />
da casa. A capacidade de atendimento foi ampliada e a casa ganhou um palco<br />
para comportar apresentações musicais mais robustas. O restaurante ganhou<br />
uma adega, um banheiro só para deficientes e o sistema de som foi completamente<br />
renovado. O projeto foi concebido e executado pela arqMULTI. A partir de então, o<br />
cardápio passou a ser assinado pela chef carioca Ludmilla Soeiro, até então à frente<br />
do badalado restaurante carioca Zuka. Sua primeira missão foi mudar o menu,<br />
que ganhou 21 novos pratos em substituição às opções anteriores. Com toques<br />
contemporâneos, a chef imprime sua identidade através de opções como escalope<br />
de foie gras, uvas verdes, farofinha de granola e redução de vinho do porto com<br />
balsâmico; Atum semicru com pupunha grelhada e molho de raiz forte ou ainda um<br />
creme brulée de Nutella com picolé de creme Diletto.<br />
Mingus has reopened to the public in November, after a conceptual and gastronomic<br />
renewal. The concept is bolder and the environments are renovated. Service capacity is<br />
now increased and a new stage can house even greater music presentations. A cellar, an<br />
accessible toilet and a totally renewed sound system are also available. The beautiful project<br />
was conceived and executed by argMULTI. Another highlight is the menu signed by carioca<br />
Chef Ludmilla Soeiro, former commander of the famous Zuka restaurant’s kitchen. Her first<br />
mission was to renovate the menu, substituting no less than 21 old dishes for brand new<br />
ones. With contemporary touches, the Chef leaves her mark in delicious options as the Foie<br />
Gras and green grapes escalope accompanied by granola farofa with balsam and Porto wine<br />
reduction; the Half cooked tuna with grilled heart of palm and horseradish sauce; or the Nutella<br />
crème brulée with a Diletto vanilla popsicle.<br />
Seleção do cardápio/Menu selections<br />
Foto: Rafa Medeiros<br />
• Costelinha de porco cozida no vácuo e glaçada com canela e barbecue, nhoque de tomilho na manteiga de garrafa<br />
(Prato da Boa Lembrança)/ Pork ribs cooked in sous vide with cinnamon and barbecue glaze, accompanied by gnocchi with fresh<br />
thyme and clarified butter (Good Memories Dish)<br />
• Picadinho de filé-mignon, fondue de brie e alho-poró / Tenderloin hash, Brie cheese fondue and leek<br />
• Entrecôte de Black Angus e fritas da casa / Black Angus entrecote accompanied by the house’s fries<br />
• Polvo em páprica picante , batatas ao murro e creme de pimentões confitados / Octopus with spicy paprika, Portuguese<br />
punched potatoes and bell pepper cream glaze<br />
• Camarão em crosta perfumada, risoto de shiitake ao molho Thai / Shrimp with scented crust, shiitake risotto and Thai sauce<br />
• Risoto de pato, azeitonas negras e paio / Duck risotto with black olives and paio sausage<br />
• Petit gateau de banana com coco queimado, mel de engenho e sorvete de tapioca (by chef Fabiano Almeida) / Banana<br />
petit gateau with toasted coconut, molasses and tapioca ice cream (by Chef Fabiano Almeida)<br />
• Crème bruûée de nutela com picolé de creme Diletto / Nutella crème brulée with a Diletto vanilla popsicle<br />
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