EATI N ’OUT

Porto Alegre
O Butiá, Itapuã
Foto: H.Theo Möller
Fotos: Letícia Remião
Endereço: Itapuã, a cerca de uma hora
do centro de Porto Alegre. A localização
exata é revelada na confirmação da
reserva, por e-mail.
Telefone: 51 3108-4100
Horário: Aos sábados e domingos das
12h30 até o final do dia
Ocupação: 80 pessoas
Adega com 30 rótulos /
Estacionamento no local
Cartões aceitos: Mastercard, Maestro,
Visa, Visa Electron, Dinners
www.obutia.com
Onde a Lagoa dos Patos e o Guaíba se encontram, existe um lugar de rara beleza natural
chamado Itapuã — ponta de pedra, em tupi-guarani. Aqui fica o Butiá, uma antiga fazenda
circundada por morros e gentilmente aninhada na beira do rio, a menos de uma hora de
Porto Alegre. Com duzentos hectares de matas, campos e praias, o Butiá foi concebido para
quem quer, literalmente, sair do lugar comum. O Butiá funciona aos sábados, domingos e
feriados. A reserva prévia é indispensável, uma vez que o número de visitantes é limitado. A
localização exata da fazenda é enviada somente na confirmação da reserva, por e-mail. Não
há placas e o acesso se dá mediante senha. O caminho é fácil e a estrada é 100% asfaltada.
Com uma vista arrebatadora do Guaíba, um almoço no Butiá é o ponto central de uma
visita inesquecível. O ambiente despojado lembra a descontração de um bar de praia — a
qual, de fato, não está nada longe: são apenas alguns passos até a beira do rio. Os insumos
provêm em sua quase totalidade da região e são em grande parte orgânicos — o mel usado
nos pratos, por exemplo, é extraído na propriedade. A comida é jovem, contemporânea,
despojada e saborosa, servida com carinho verdadeiro e complementada por uma bela
carta de vinhos, cervejas artesanais, sucos e refrigerantes orgânicos. Aulas de Stand Up
Paddle, trilhas na mata nativa e passeios de barco pelas praias da região complementam o
menu de experiências na natureza. As reservas podem ser feitas pelo site www.obutia.com.
Where Lagoa dos Patos and the Guaíba river meet is a place of rare natural beauty called Itapuã -
rock point, in tupi-guarani native language. There is the Butiá, an ancient farm surrounded by hills and
gently sheltered by the river’s margin, less than one hour from Porto Alegre. With two hundred hectares
of woodland, fields and beaches, the Butia was literally conceived for avoiding commonplace. Butiá is
open Saturdays, Sundays and holidays. Reservations must be made, because the number of visitants
per time is limited. The exact location is sent only with the confirmation of the reservation, via e-mail.
There are no signs indicating the place and the access is made only with a given password. The way
is easy and the road is 100% paved. The overlook of the Guaíba is stunning, which makes lunch at
the Butiá is the high point of an unforgettable visit. The relaxed and informal environment takes us to
a laidback beach bar - which, in fact, is not distant: only a few steps to the river’s margin. Almost all
ingredients are regional and organic - the honey, for example, is extracted within the property. The dishes
are modern, contemporary, cozy and, most importantly, flavorful, served with true care and complemented
with a beautiful menu featuring wine labels, artisanal beers, juices and organic sodas. Stand Up Paddle
classes, nature woodland trails and boat trips through the beautiful beaches of the region are some of the
incredible nature experiences available. Reservations can be made at www.obutia.com.
Seleção do cardápio/Menu selections
• O menu muda periodicamente em função da safra dos alimentos e disponibilidade dos insumos. No site www.
obutia.com você encontra o menu sempre atualizado/ The menu changes periodically because of the ingredient’s
season and availability. On www.obutia.com you can find the menu always up to date
• Couvert: Nossa própria focaccia artesanal, ervas frescas, azeite das Olivas do Sul/ Couvert: Our own artisanal
focaccia bread, fresh herbs and olive oil from the South
• Entradas/ Entries:
• Ceviche de linguado pescado em Itapuã (pepino japonês, picles de cebola roxa, granita de limão, abacate,
coentro, gengibre, mousse de iogurte com ricota, rabanetes orgânicos, funcho, hortelã, microervas orgânicas)/
Sole fish ceviche from Itapuc (Japanese cucumber, red onion pickle, lemon granita, avocado, cilantro, ginger, yogurt mousse
with ricotta cheese, organic radish, fennel, peppermint and organic micro herbs)
• Vichyssoise (servida com croutons de cevada e bacon)/ Vichyssoise soup (served with barley croutons and bacon).
• Principal: Filé mignon, salada quente de batatas com Dijon, farofa de erva-mate e castanhas, purê de cenoura,
jus, creme de alho defumado com cerveja, microervas/ Main dish: Tenderloin, hot potatoes and Dijon salad, yerba mate
and chestnut farofa with carrot puree, all au jus accompanied by smoked garlic cream with beer and micro herbs
• Sobremesa: Parfait de butiá, leite de coco, mirtilos, cubos de goiaba, morangos marinados, farofa de amendoim, chocolate belga,
merengue/ Dessert: Butia parfait, coconut milk, cranberry, guava cubes, marinated strawberries, crushed peanuts, Belgian chocolate and merengue
marshmallow
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