EATI N ’OUT
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Foto: Ricardo Bhering<br />
Penne<br />
com<br />
Vodca<br />
Marly e Miro Leopardi do restaurante<br />
Satyricon, Ipanema, Rio de Janeiro.<br />
Divulgação<br />
Premiado, celebrado, bem-frequentado, o Satyricon, um clássico<br />
restaurante de frutos do mar de Ipanema conta com pratos que<br />
não podem sair do cardápio. Um deles é o penne com vodca, que<br />
o chef Miro Leopardi já serviu para muita gente famosa. Parece<br />
simples, mas requer atenção e experiência, para que se descubra<br />
o que há a ser aprimorado em cada prato, às vezes por muito<br />
tempo. Ou, como diz o chef, “A vida não é um trabalho ou uma<br />
tarefa, é um mistério a ser desvendado”.<br />
Ingredientes para 4 pessoas:<br />
<br />
550g de penne Grandur Piraquê<br />
<br />
4 litros de água fervente<br />
<br />
2 colheres de sopa de cebola ralada<br />
<br />
2 colheres de sopa de manteiga<br />
<br />
½ pimenta malagueta fresca picada<br />
<br />
80ml de vodca<br />
<br />
800ml de purê de tomate<br />
<br />
200 ml de creme de leite fresco<br />
<br />
1 xícara de parmesão ralado<br />
<br />
4 colheres de chá de ova de salmão<br />
<br />
4 folhas de manjericão<br />
<br />
Sal a gosto<br />
Modo de preparo (utensílio necessário: peneira):<br />
1. Cozinhe o penne Grandur Piraquê al dente na água fervente;<br />
2. Numa tigela, doure levemente a cebola na manteiga;<br />
3. Adicione a pimenta;<br />
4. Acrescente a vodca e deixe ferver por um minuto;<br />
5. Junte o purê de tomate, o sal;<br />
6. Ferva por 8 minutos e incorpore o creme de leite;<br />
7. Ferva por 3 minutos e junte o parmesão;<br />
8. Coloque o penne cozido na frigideira e misture bem com o<br />
molho;<br />
9. Sirva o penne em cada prato e cubra cada um com a colher<br />
de ovas;<br />
10. Sirva imediatamente.<br />
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