Artikler fra Frede Bräuner - Hadsund Skole

Sund skolemad trues af kollaps
Af LISBETH SCHARLING
Offentliggjort 05.06.08 kl. 08:11
Fødevarestyrelsens ernæringskrav til skolemad kræver kvalitet. Det koster. Men højere priser er også lig med, at kunderne
forsvinder.
»De tager livet af os.«
Jan Michelsen er direktør for 123 Skolemad, hvis vision er, at »sund og ernæringsrigtig mad skal gøres tilgængelig på alle skoler«. Men
den vision er under stadigt kraftigere pres, fortæller Jan Michelsen til Dagbladet Børsen. Han begrunder det bl.a. ud fra
Fødevarestyrelsens ernæringskrav til skolemad. Krav, som skolerne kan stille til eksterne skolemadsleverandører.
»Jeg er selvfølgelig glad for, at der stilles krav til madens sundheds- og ernæringsværdi, men så må det også koste noget. Der skal
være respekt både fra køber og sælges side om, at man kan få sorte tal på begge sider,« siger han til Børsen FødevareSundhed og
fortæller, at 123 Skolemad i øjeblikket oplever en gennemsnitlig prisstigning på 20 pct. på alle sine produkters indkøbspris.
Kunderne forsvinder
»Men vi får ikke lov til at hæve prisen, for så mister vi kunderne,« siger Jan Michelsen og peger på det skævvridende i, at regeringen
bruger knap 9 mio. kr. på et skolemadsforsøg, der baserer sig på, at hver elev på de udvalgte forsøgsskoler får et dagligt, sundt måltid
til 16 kr. plus moms. alt inklusive, det vil f.eks. også sige transport og lønninger.
»Det ved enhver køkkenfaglig person ikke kan lade sig gøre,« siger Jan Michelsen og antyder, at en bæredygtig pris i hvert fald er
mindst 10 kr. dyrere, hvis det skal leve op til ernæringskravene.
»Hånden på hjertet, vi tjener ingen ting på den sunde skolemad, men det gør vi så på nogle af de andre ting, vi har. Det mest solgte er
pølsehorn - godt nok er det en fedtfattig pølse og fiberrigt brød. Salget af pølsehornene er hele forudsætningen for, at vi overlever. Det
er sindssygt paradoksalt, men det er vores vilkår,« siger Jan Michelsen og fortæller, at et pølsehorn altid sælges sammen med et stykke
frugt eller en grøntsag.
Pølsehorn er nødvendige
»Jeg ville ønske, at vi ikke var nødt til at sælge pølsehorn, holder vi op med det, er vi nødt til at lukke. Og så er børnene overladt til
kiosk, tankstation og bagerbutikken,« siger han og har svært ved at se, hvordan kommunerne skal kunne formulere mere realistiske
udbud, når de udliciterer skolemaden.
»Kommunerne er presset økonomisk, de har faktisk viljen til at indføre sund skolemad, men vi vil se, at markedet kollapser, hvis ikke
der snart indføres en støtteordning til skolemadsordningerne, sker der ikke noget fra regeringens side, lukker vi inden for få år, og det er
jeg sikker på, at mange af vores konkurrenter også gør,« siger Jan Michelsen.
En af konkurrenterne er Frydenholm, hvor direktør Mogens Jørgensen giver Jan Michelsen ret.
Skolemad på kommunernes bord
»Politikerne er nødt til at sætte sig ned og se på, hvad en skolemadsordning koster, og hvor sunde produkter de vil have på skolerne,«
siger Mogens Jørgensen og fortæller, at der i løbet af fire år er investeret 10 mio. kr. i Frydenholm, der endnu ikke har fået sit første
overskud.
»Vi vil ikke køre længere end højst nødvendigt. Vi leverer stadig mad ud fra de officielle sundheds- og ernæringsrigtige retningslinjer,
men vi er meget tæt på, at det ikke længere er ansvarligt,« siger Mogens Jørgensen til Børsen FødevareSundhed.
Fødevareminister Eva Kjer Hansen (V) fastholder, at det er kommunernes bord, og at regeringen ikke kommer med en økonomisk
håndsrækning.
Kilde: Dagbladet Børsen