Untersuchungen zur Analytik und zum Einfluss technologischer ...

II
Inhaltsverzeichnis
2.2 Methodenentwicklung zur Bestimmung von Penicillinen mittels elektrochemischer
Detektion 39
2.3 Methodenentwicklung für die Bestimmung von Nafcillin und Flucloxacillin in Milch
2.3.1 UV-Absorptionsspektren 46
2.3.2 Bestimmung der Qualitätskenndaten für die Bestimmung von Nafcillin und
Flucloxacillin mittels HPLC-Schnellmethode 47
2.3.2.1 Linearität 48
2.3.2.2 Richtigkeit und Präzision 49
2.3.2.3 Verfahrensvariationskoeffizient 50
2.3.2.4 Nachweisgrenze 51
2.3.2.5 Beispielchromatogramm für die Bestimmung von Nafcillin in Milch 51
2.3.2.6 Qualitätssicherung durch verdeckte Analysen 52
2.3.3 Analyse von Flucloxacillin in Humanmilch 54
2.4 Einfluss von technologischen Prozessen auf Penicillinrückstände in Milch und
Joghurt 56
2.4.1 Stabilität von Oxacillin, Cloxacillin, Dicloxacillin und Nafcillin bei Erhitzung in Milch
2.4.2 Antibakterieller Effekt der Penicilline 58
2.4.3 Einfluss der Joghurtfermentation auf Penicillinrückstände in Milch 59
2.4.3.1 Überblick 59
2.4.3.2 Einfluss der Starterkulturen, Fermentationszeit und -temperatur auf die Stabilität
von Penicillin G und Cloxacillin 60
2.4.3.3 Einfluss des pH-Wertes auf die Stabilität von Oxacillin, Cloxacillin,
Dicloxacillin und Nafcillin ohne Starterkulturen 62
2.4.3.4 Einfluss der Proteinfällung auf die Stabilität von Penicillin G und Cloxacillin
ohne Starterkulturen 64
2.4.3.5 Zusammenfassende Betrachtung 65
2.4.4 Abbauprodukte aus Penicillinrückständen bei der lebensmitteltechnologischen
Behandlung von Milch und in Joghurt 65
2.5 Bestimmung des Bindungsanteils von Penicillinen an Milchproteine 71
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