Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Rüblikuchen (Marina Matt)<br />
Zutaten:<br />
– 250 g Karotten (Rübli)<br />
– 5 Eier<br />
– 200 g Zucker<br />
– 1 Päckchen Vanillin-Zucker<br />
– 1 Prise Salz<br />
– ½ TL Zimt<br />
– 60 g Mehl<br />
– 3 gestrichene TL Backpulver<br />
– 400 g gemahlene Mandeln<br />
– Puderzucker<br />
Zubereitung:<br />
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier<br />
auskleiden. Dann die Karotten schälen und fein raspeln. Die Eier trennen. Das Eiweiß in<br />
einer Rührschüssel steif schlagen. Das Eigelb in einer zweiten Schüssel mit Zucker, Vanillin-<br />
Zucker, Salz und Zimt mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 5 Min. schaumig<br />
schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen, mit der Hälfte der Mandeln auf niedrigster<br />
Stufe unterrühren. Dann den Eischnee unterheben. Anschließend die übrigen Mandeln und<br />
die Karottenraspeln ebenfalls unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und<br />
ab damit in den Backofen. Nach ca. 60-65 Min. ist der Kuchen fertig. Den Kuchen 10 Min. in<br />
der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen<br />
Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Change language