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Madeleines (Marina Matt)
Den Franzosen sagt man nach, dass sie das Leben zu genießen wissen… diese traumhaft,
leckeren Madeleines muss man probieren. Sie sehen vielleicht nicht perfekt aus, dafür haben
sie frisch aus dem Ofen außen eine zarte, leicht knusprige Hülle und sind innen fluffig und
saftig und mmmmmmhhhhh….
Zutaten:
– 100 g Butter
– 4 Eier
– 175 g Zucker
– 225 g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver mit Safran
– 1 Prise Salz
– Entweder 1 Päckchen Zitronenzucker, Orangenzucker, einige Tropfen Rosenwasser
oder das Mark einer Vanilleschote
– etwas Butter zum Fetten der Form
Zubereitung:
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dann schlag ihr die Eier in eine Rührschüssel und
schlagt diese mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig. Lasst nach und nach den
Zucker einrieseln und schlagt so lange weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl mit
dem Backpulver und dem Salz vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten nach und
nach vorsichtig unter den Zucker-Ei-Schaum rühren. Dann gebt ihr die Aroma-Komponente
hinzu auf die ihr gerade Lust habt. Zum Schluss die geschmolzene und abgekühlte Butter
unterrühren. Dann deckt ihr den Teig ab oder macht einen Deckel drauf und stellt ihn für ca.
2 Std. in den Kühlschrank, damit der Teig eine fluffige Konsistenz bekommt. Die Wartezeit
lohnt sich! Dann den Backofen auf 210 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.