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Grüner Teeschaum im Türmchen (Carmen Jullé)<br />
Zutaten:<br />
– 4 EL Sherry (für die Kinder: Traubensaft)<br />
– 5 EL Puderzucker<br />
– 2 TL grünes Teepulver (gibt's im guten Tee-, Asia- oder Bio-Laden, nach japanischem<br />
Matcha-Tee fragen)<br />
– 1 Limette<br />
– 250 g Sahne<br />
– 250 g Mascarpone<br />
– etwa 24 dünne Orangenkekse<br />
Zubereitung:<br />
Sherry mit Puderzucker verrühren und erhitzen, aber nicht aufkochen. Vom Herd ziehen und<br />
das Teepulver darin verrühren. Den Saft der Limette auspressen und dazugeben, den Sirup<br />
abkühlen lassen.<br />
Sahne und Mascarpone in einer Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen. Tee-Sirup<br />
darunter ziehen und die Creme 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen.<br />
Auf der Arbeitsplatte 16 Kekse auslegen. Nun den Spritzbeutel mit Lochtülle nehmen (oder<br />
beim 1-l-Gefrierbeutel am Eck 2 cm abschneiden) und den oberen Beutelrand nach außen<br />
umschlagen. Eine Hand unter den Rand schieben und den Beutel so halten. Die Creme mit<br />
einem Löffel einfüllen. Den Rand hochklappen und eindrehen.<br />
Nun mit einer Hand die Tülle fassen und führen, während die andere den Beutel oben immer<br />
weiter eindreht. Dabei den Teeschaum als Tupfen auf die ausgelegten Kekse setzen. Je 2 Kekse<br />
mit Schaum aufeinander legen, mit den puren Keksen abschließen.<br />
Wer mag: etwas Teepulver darüber streuen.
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