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Zubereitung:<br />
Die Haselnüsse für Teig und Füllung mahlen und auf einem Backblech im vorgeheizten<br />
Backofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 8 Minuten rösten. Mehrmals mit<br />
einem Pfannenwender wenden. Haselnüsse abkühlen lassen. 125 Gramm Haselnüsse und die<br />
restlichen Zutaten für die Böden in einer Schüssel zunächst mit den Knethaken des<br />
Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 3 gleich große<br />
Portionen teilen und für 30 Minuten kalt stellen. Jede Teigportion auf wenig Mehl ausrollen,<br />
den Boden einer Springform (28 cm Ø) darauf legen und die überstehenden Teigränder mit<br />
einem Messer abschneiden. Teigkreise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit<br />
einer Gabel mehrmals einstechen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad,<br />
Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 etwa 20 Minuten goldbraun backen. Böden lauwarm abkühlen<br />
lassen. Für die Füllung Butter und Zucker cremig schlagen. Restliche Zutaten für die Füllung<br />
unterrühren und die Hälfte der Creme auf einen lauwarmen Boden streichen. Zweiten Boden<br />
darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen. Letzten Boden auflegen. Für den Guss<br />
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Puderzucker und Zitronensäure unterrühren und den<br />
Guss auf dem letzten Tortenboden verteilen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett<br />
goldbraun rösten, abkühlen lassen und den oberen Tortenrand damit bestreuen. Torte am<br />
besten über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren.
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