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Sirnica (Yvonne Tomic)<br />
Zutaten:<br />
– 500g Mehl - 500g Hüttenkäse<br />
– n.B. Wasser - 250ml Sahne<br />
– 2 TL Salz - Salz<br />
– 1 Ei - Öl<br />
– 1 Becher Schmand<br />
Zubereitung:<br />
Das Mehl mit den 2 TL Salz in einer Schüssel vermischen. Soviel Wasser dazugeben, bis man<br />
einen schönen Knetteig hat. Am besten nimmt man lauwarmes Wasser. Solange kneten, bis<br />
man keine Klümpchen mehr fühlt. Danach streut man Mehl um den Teig herum und<br />
verarbeitet alles zu einem glatten Teig, indem man die Teigränder in die Mitte knetet.<br />
Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.<br />
Danach den Teig wieder etwas glatt kneten und ca. 0,5 cm dick ausrollen. Der Teig wird am<br />
besten mittig auf eine große Tischdecke gelegt, entweder auf dem Boden oder auf einem<br />
großen Esstisch (meiner ist 80 x 140 cm groß). Mit Öl einreiben und ca. eine halbe Stunde<br />
ruhen lassen.<br />
Die Zutaten für die Füllung - Ei, Schmand, Hüttenkäse und Salz nach Bedarf - sollte man<br />
jetzt schon in eine Schüssel geben. Noch nicht umrühren, da sich sonst zu viel Flüssigkeit<br />
absetzt.<br />
Nach der Ruhezeit wird der Teig zu einem Rechteck gezogen, aber vorsichtig sonst gibt es<br />
Löcher! Bei mir wird das größer als der Esstisch und dünn wie Pergamentpapier. Die Ränder<br />
sollten überlappen.<br />
Jetzt schnell die Füllung umrühren und mit Salz abschmecken. Linienförmig an den beiden<br />
Rändern der Längsseiten mit einem Löffel verteilen. Die dicken Teigränder abtrennen, mit<br />
dem Rest des überlappenden Teigs knapp die Füllung bedecken. Mit Hilfe der Tischdecke die<br />
Füllung zur Mitte in den Teig einrollen, beide Seiten, so dass zwei Teigschläuche entstehen.<br />
Die Schläuche voneinander trennen und ein bisschen lang ziehen. In 10 gleich lange Stücke<br />
aufteilen und die einzelnen Stücke schneckenförmig zusammenrollen.<br />
In ein gefettetes Backblech eng aneinander legen und bei 200° ca. 30-40 Minuten goldbraun<br />
backen. Nun die Sahne darüber gießen und weitere 5 Minuten in den Backofen schieben.<br />
Danach herausholen und mit einem zweiten Backblech zudecken sodass kein Dampf<br />
entweichen kann. Nach 10 Minuten ist es fertig. Viel Arbeit die sich lohnt!
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