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Eierschecke mit Mandarinen (Stephanie Benfer)
Zutaten:
Mürbeteig:
Quarkmasse:
– 300g Mehl 1 kg Magerquark
– 1 Päckchen Vanillezucker 200g Zucker
– 1 Ei 30g flüssige Butter
– 200g Zucker 2 Eier
– 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Pck. Zitronenaroma
– 200g Butter 2 Dosen Mandarinen
–
Buttermasse:
Außerdem:
– 225g Butter 30g flüssige Butter
– 100g Vanillepudding 75g Zucker
– 5 Eigelb 50g angeröstete Mandelblättchen
– 5 Eiweiß
– 50g Zucker
– 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
Zubereitung:
Aus Mehl, Vanillezucker, Ei, Zucker, Salz und Butter einen Mürbeteig kneten, in
Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech (35 x 24 cm) geben (ich nehme immer einen Backrahmen und stelle ihn so ca. auf
diese Maße ein. Da der Kuchen ja auch etwas höher wird, hat man da gleich einen passenden
Rand drumherum.). Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.