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Pflaumen-Nuss-Kuchen (Stephanie Benfer)
Zutaten:
Hefeteig:
Belag:
– 20g frische Hefe 200g Marzipanrohmasse
– 70 ml lauwarme Milch 1 Ei
– 50g Zucker 300g gemahlene Nüsse
– 300g Mehl 1 Pck. Vanilinzucker
– 50g Butter gemahlene Nüsse zum ausrollen
– 1 Päckchen Zitronenaroma 1 kg Pflaumen
– 1 Ei
– Fett für das Blech oder aber Backpapier
Für die Streusel:
– 250g Mehl
– 50g gemahlene Nüsse
– 125g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 125g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Die zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch und 1 EL Zucker verrühren und ca. 10
Minuten gehen lassen. Gesiebtes Mehl mit der Hefe, dem restlichen Zucker, der weichen
Butter, dem Zitronenaroma, dem Ei und der restlichen Milch in eine Schüssel geben und zu
einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. Danach den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschleißend in der
Größe des Backblechs ausrollen und auf das gefettete Blech bzw. mit Backpapier ausgelegte