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Chile:<br />
Ceviche (Yvonne Tomic)<br />
Zutaten:<br />
– 500g Lachs (Sushiqualität) - 1 Bund Koriander frisch<br />
– 1 Tasse Zitronensaft aus frischen Zitronen - Salz, Pfeffer<br />
– je 1 Paprikaschote rot und grün - 3 EL Olivenöl<br />
– 2 Zwiebeln<br />
Zubereitung:<br />
Den Lachs vorbereiten, in dem man alle Gräten entfernt und in 0.5 cm große Stücke<br />
schneidet. Mit dem Zitronensaft vermengen und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.<br />
In der Zwischenzeit werden die Paprikaschoten in ganz kleine Würfel geschnitten, die<br />
Zwiebel in Würfel gehackt oder in ganz feine Ringe geschnitten, der Koriander wird ebenfalls<br />
sehr fein gehackt. Alles mit dem Lachs mischen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.<br />
Vor dem Servieren Salz und Pfeffer nach Belieben und das Olivenöl untermischen.<br />
Sehr schöne leichte Sommerspeise. Dazu wird Weißbrot serviert und kalter Weißwein.
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