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Feuerwehrtorte mit Kirschkompott (Stephanie Benfer)
Zutaten:
– 300g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 175 g + 2 EL Zucker
– 1 Ei
– 175g Butter
– 1 Glas Sauerkirschen (720ml)
– 1 Päckchen Puddingpulver „Vanille“ zum Kochen für 500 ml Flüssigkeit
– 100g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
200g Mehl, 1 Tl Backpulver, 75g Zucker, Ei und75g Butter glatt verkneten. Teig in eine
gefettete Springform (26cm) geben, dabei einen Rand aus Teig hochziehen (ca. 2,5 – 3cm
hoch). Die Form mit dem Teig ca. 30 min. kaltstellen.
Kirschen abtropfen (Saft auffangen!). 5 EL Kirschsaft, 2 EL Zucker und das Puddingpulver
verrühren. Den restlichen Saft mit 175ml Wasser auffüllen und kurz aufkochen lassen. Das
Puddingpulvergemisch einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Kirschen hinzugeben,
unterrühren und etwas abkühlen lassen.
100g Mehl, gemahlene Nüsse, 100g Zucker, 1 TL Backpulver und 100g Butter zu Streuseln
verarbeiten. Das abgekühlte Kirschkompott auf dem Boden verteilen und die Streusel
darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) 45-50 min. backen.