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Rouladen heftig deftig mit viel Brieh (Ke Rio)
Zutaten für 4 Personen:
– 4 Rouladen bitte beachtet, man bekommt die beste Soße (Brieh), wenn man gleich
mehr Rouladen macht und portionsweise einfriert. Bei jedem Auftauen wird der
Geschmack und das Fleisch besser
– Speck (Menge nach Wunsch, nicht jeder mag ihn, aber er bringt Geschmack und lässt
das Fleisch nicht austrocknen)
– 4 Saure Gurken
– 2 Zwiebeln
– Senf (mittelscharf, oder scharf - am besten von Born, oder Altenburger)
– Salz und Pfeffer
– 4 Rouladennadeln
Für die Brieh extra:
– 2 große Fleischtomaten (mit Schale)
– 2 Zwiebeln
– etwas Bratfett
– 1/2 Liter Trockener Rotwein (die restlichen 200 ml aus der angefangenen Flasche sind
für den, der sich die Mühe für dieses Gericht macht ;-))
– 1 großes Lorbeerblatt
Zubereitung:
Den Speck und die sauren Gurken in Streifen schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in
Streifen schneiden.
Die Rouladen ausbreiten und eventuell von derben Sehnen befreien. Schön gleichmäßig mit
Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann verteilt man Speck, Saure Gurken
und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Fleisch. Jetzt ist der kleine Künstler gefragt: Die
Rouladen so einrollen, dass nix mehr ausquillt und mit den Rouladennadeln sichern.
Die Fleischtomaten und die Zwiebeln für die Brieh in Streifen schneiden und zusammen mit