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Khoreschte Ghormeh Sabzi (Petite Chou Chou)<br />
Zutaten:<br />
– 250 g rote Bohnen aus der Dose oder getrocknet<br />
– 70 g Ghormeh Sabzi - Kräutermischung (Schnittlauch, Petersilie, Bockshornklee)<br />
– 500 g Lammfleisch in Würfel geschnitten oder Rindergulasch<br />
– 2 Zwiebeln<br />
– 3 getrocknete Limonen (Limo Amani), ersatzweise paar Tropfen Limettensaft<br />
– Salz, Pfeffer<br />
– Öl<br />
Zubereitung:<br />
Getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Kräutermischung einige Minuten in<br />
Wasser einweichen. Das Fleisch mit den gehackten Zwiebeln scharf anbraten. Die<br />
abgetropften Kräuter hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit 3 Tassen Wasser ablöschen,<br />
zum Kochen bringen, die Bohnen und Limonen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 1,5 bis 2 Stunden garen.<br />
Dazu schmeckt: Basmatireis.
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