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Nussschnecken (Marina Matt)
Klein, nussig und super lecker! Durch das Aprikotieren bleiben sie auch sehr saftig, wenn
auch etwas bäbbig (klebrig)
Zutaten:
Für den Hefeteig:
Für die Nussfüllung:
– 250 ml lauwarme Milch - 100ml Milch
– 60 g Butter - 100g Zucker
– ½ Würfel Hefe - 200g gemahlene Haselnüsse
– 500 g Mehl - 1 Prise Zimt oder ein paar Tropfen
– 60g Zucker Bittermandelaroma
– 1 Prise Salz - 50g gehackte Mandeln
– 2 Eier
Sonstiges:
– 100 g Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Für den Hefeteig die Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen – nicht kochen! Dann die
Hefe hinzubröckeln und darin auflösen. Das Mehl mit Zucker, Salz und den Eiern mischen
und die Hefe-Butter-Milch hinzufügen und einen elastischen Teig daraus kneten. Den Teig mit
Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die
Teigkugel deutlich vergrößert hat. Für die Nussfüllung alle Zutaten zusammen in einen Topf
geben und erwärmen. Das Ganze mischen und dann etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf
200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Wenn der Teig
schön aufgegangen ist, ein großes Rechteck ausrollen. Der Teig sollte ca. ½ cm dick sein. Dann
die Füllung mit einem Messer auf dem Teigrechteck verstreichen. Den Teig von der längeren
Seite her aufrollen. Dann den Teig in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden und auf die
Bleche legen. Die Schnecken dann ca. 20-30 Minuten goldbraun backen. Das variiert nach
Ofen und Dicke der Schnecken. Die Aprikosenmarmelade in einem Topf erhitzen und die
noch warmen Schnecken damit bepinseln. Fertig