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Sesamcreme mit Zuckersirup (Ito Omoregie)<br />
Zutaten:<br />
– 500g Milch<br />
– 3 EL Zucker<br />
– 80g Sesam<br />
– 3 ½ Blatt Gelatine<br />
Außerdem für den Sirup:<br />
– 2 EL brauner Zucker<br />
– 4 EL weißer Zucker<br />
– 100ml Wasser<br />
Zubereitung<br />
Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten. Einen Löffel beiseitestellen, den Rest am besten<br />
mit einer Getreidemühle oder alternativ mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Es gibt<br />
auch fertige Sesampaste zu kaufen, wenn man diese verwenden will, sollte sie nur Sesam ohne<br />
Öl und Gewürze enthalten.<br />
Die Paste in der Milch verrühren, 3 Esslöffel Zucker zugeben und erhitzen bis sich der Zucker<br />
aufgelöst hat. Die Sesampaste gleichmäßig verrühren. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser<br />
einweichen, ausdrücken und in der heißen, aber nicht kochenden, Sesammilch verrühren. In<br />
Schälchen füllen und im Kühlschrank einige Stunden steif werden lassen.<br />
Für den Sirup die beiden Zuckerarten im Wasser erhitzen bis sich alles aufgelöst hat.<br />
Abkühlen lassen. Die beiseite gestellten Sesamkörner auf der Sesamcreme verstreuen und<br />
zum Servieren den Zuckersirup aufgießen.
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